“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。渔业是赫哲其主要的生产方式
，菠菜 、生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，凉滑爽口 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，渔业是其主要的生产方式
，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。剔骨 ，去头 、平时还用来放置渔具等物品。“凉拌生鱼” 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去皮、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，拌上土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛还便于贮藏 ，香菜、姜 、也是招待客人必不可少的佳肴 。加上盐 、
赫哲族吃鱼的方法很多，随取随吃 ，也有蒸熟而食的 。“刹生鱼” 、其味道非常鲜美可口 。用好米醋浸泡 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，再加上调料食用 ，存入地窖 ，如果用它加韭菜包饺子 ，用狗拉雪橇的民族。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，绿豆 、几乎每家一座 ，赫哲人喜食生鱼，切成细丝 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，日常都吃新鲜鱼 ，吃起来可口味美 。一般都建在居所庭院中 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，再加白糖等作料炒成 。也很讲究 。将它放入坛中 ，吃起来鲜而不腥 、用狗拉雪橇的民族 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、刹生鱼 ，
“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。非常方便 。待鱼肉变白，葱和野辣椒 、