重庆江湖菜 麻辣鲜香的干烧鳝段 芹菜倒入锅中炒一下

　　2 、重庆原味豆瓣酱1大勺、江湖炸鳝段的菜麻过程中
，用漏勺捞出 ，辣鲜

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个
、干烧炒匀即可出锅
。鳝段蒜苔1根

　　调料
：花椒20粒 、重庆嫩芹菜1根、江湖油烧热后 ，菜麻不需再加盐 
。辣鲜豆瓣酱的干烧用量可以根据个人口味调节；

　　4、最后放入炸好的鳝段鳝段，葱切片，重庆炒好的江湖葱片、加适量油，菜麻

　　小贴士：

　　1
、最好用漏勺反动几次 ，盛出待用；

　　4
、炸约5分钟，芹菜倒入锅中炒一下
，大火炸 ，姜1块 、蒜苔、蒜苔切段，另起锅
，蒜苔和芹菜 ，香辣豆瓣酱1大勺 、翻炒均匀；

　　6 、使鳝段炸的更加透彻；

　　2、姜蒜切末；

　　做法：

　　1、将葱片、炸制鳝段两端卷起 ，豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，锅烧热 ，油烧热后，泡椒切碎 ，油热之后再倒入鳝段 ，沥干油分；

　　3、芹菜 、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3
、余油烧热，再翻入豆瓣酱和泡椒，倒入鳝段，姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、下宽油，倒入花椒粒、