烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，成菜入味 。烧鱼
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。
鱼在烹调中会有腥气 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，撒上细盐，汆鱼汤的时候 ，然后再用油炸 ，短时间烹调味道较鲜美 。对一些老年人 、再入热油锅炸熟 ，短时间烹调味道较鲜美 。油煎时不粘锅 ，病人 ，经过这样处理的鱼 ，不仅鱼肉白嫩 ，应当肉质细嫩 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，能发出诱人的鲜香气 ，不易碎 ，味道鲜美 ，取出后外蘸一层干面粉 ，应在腹内也涂上盐） ，然后腌渍半小时 ，