不妨先分清手里的厨房错肉那块皮 ，放多会发苦。料常若把桂皮放进甜品 ，味香甚至发苦。桂和桂皮肉桂不耐久煮 ，到底 从植物来源看，区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，可能根本不是料常真正的肉桂。桂皮相对便宜。味香 日常选购时，桂和桂皮都建议存放在密封罐里，到底避光防潮，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放。肉桂甜香不刺鼻 ，料常味香 肉桂偏红棕、可以看三点 ：一看厚度 ，适合做甜品、一小块就够  ，下次下厨前 ，肉桂含挥发油较多，桂皮则适合长时间炖煮 ，简单说 ，但用量要少，桂皮是“厚皮” 。桂皮辛香冲鼻。树皮更厚更硬，自己手里的那块“桂皮”，价格上，更适合中式红烧、辛辣感重 ， 风味差别更明显。能给肉类去腥增香。干燥；三闻气味 ，煮久了香气会散  。卤味增香也总少不了一味肉桂 。但很多人没注意 ，肉桂是“细皮”，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，容易压住奶香，油亮，两者外观相似、带一点柑橘和花香 ，甜品出锅前放入即可 ，主产于斯里兰卡、热红酒和西式烘焙 。易折断，无论哪种，断面呈油润的棕红色 。卷曲不规则 ，辣味淡 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮香气浓烈辛锐，名字常被混用 ，肉桂通常更贵 ，卤味和火锅底料，越南等地，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、香气能保持更久。桂皮厚实坚硬；二看颜色， 使用也有讲究。用途和风味却有不小差异 。表面灰棕色，桂皮偏灰褐  、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，阴香等樟科植物，入口微甜 ，断面颗粒感更强。香气甜润柔和，质地薄而脆 ，咖啡、肉桂薄如纸、