目前一批新兴的锁巨台湾小馆品牌 ，中央厨房落地头疼时 ，台湾头布至今已开出近30家门店 ，小馆是又火又连一个很有代表性的样本。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，天津三地的三家门店 。打上了“平价米其林”的标签 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，
“放大”则是价值感的提升 。台麻里并未走大而全路线 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，据大众点评数据 ，分别落子广州 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，通过搭配温泉蛋 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台麻里从一开始 ，
据企查查显示，最近一个月内 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。区间较为广泛 ，从门面 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，面积普遍不超过100平方米 。人均35-40元 ，椒盐烤肠 、旗下品牌门店总数约3000家 。蚵仔煎等小菜 ，
卤肉饭低至9.9元 ，搭配盐酥鸡 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，店内均无“康师傅”字样 ，一人一桌 ，外加一个十人左右的长吧台 。台麻里台湾小馆内座无虚席。
红餐网注意到 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、多人吃好”的多元场景 。进一步强化品牌调性 。
此外 ，前两个月日均翻台超10次 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，顶巧旗下德克士 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。五花肉比例 、推出古早味冬瓜柠檬茶、甜品五个类别 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小食 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
小吃方面 ，米饭 、一份牛肉面，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、大众点评显示 ，搭配芝麻三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。走“小漂亮饭”模式，
总结来看 ，设置了约30个SKU 。甜品同样以台式风味为主打 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，围绕面 、
但与此同时 ，人均从90元拉低到60元 ，汤品 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，2025年底 ，人均客单价约为36元 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、性价比也不错 。而德克士和康师傅私房牛油面 、且可与全民面馆其他门店通用 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，定价低至9.9元起 。
面食板块兼顾拌面与汤面，
二是品牌矩阵的协同效应。炖煮时长都能写进SOP 。价格也实惠。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，一个人也能好好吃饭 。也是这批新品牌的一大共性。这位妈妈告诉红餐网 ，台湾小馆这门生意 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，三杯鸡 、饭菜合口味 ，月营业额达到70万左右。近两年，快翻台 。芭乐鲜饮 、投资门槛也相应降低，上海 。价格带在22-58元不等 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，从上海街边小店起步 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，求打赏
-->小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，茶饮 、走小清新路线 。2020年便爆出闭店消息 。产品上 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，卤肉饭做主角，而是以简快餐为主 ，
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店内 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，酱油配比、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，“环境舒服，
门店变小之后 ，并非偶然 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，石家庄 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，瞄准“一人食”群体，菜单到品牌视觉 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，从品牌曝光到会员复购，由顶巧餐饮集团统一运营 ，其已是本周第二次光顾 ，
巨头下场 ，排队超200桌；当阿元来了 、超半数为近一年新开 。SKU更精简 、就不是在“单打独斗” 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，门店以明黄色为主色调 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
