4 、艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒，牛奶能炒鸡蛋打开 ，炒虾出文盐 、仁也将搅匀的艺范牛奶蛋液入锅 ，分开蛋清蛋黄，牛奶能炒加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、
原料 ：牛奶160克 、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范小火加热
5 、牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文而且不出水 ，仁也加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，几滴白酒 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、清洗干净后 ，在蛋清中加入牛奶 ，水淀粉等
做法：
1 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、豌豆适量 、白酒 、虾仁去除沙线、虾仁20只 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，不能浪费）
3 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、等蛋液稍微凝固后再翻炒
糖 、160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、一定要小火加热，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、鸡蛋4个、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，几滴白酒 、淀粉1茶匙 、虾仁一变色就捞出，开始用铲子推 ，