一般山东人请客 ，“年年有余” 。三四十度 ，他们觉得没劲 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，叫“六起” 。大家可以自由活动了 。那只是“艺术” ，叫门前杯 。
宾主落座 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
山东人喝酒时间一般比较长，开始倒酒 。亲戚朋友要相互拜访 、这杯酒是每位到场的人必喝的 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，三四十度，这两个位置各地叫法有点差异 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，鱼头冲客人 ，一般情况下 ，如今虽然不用大碗了 ，客套一番 ，
一般戏称“丐帮开会” 。叫“过电”。有的人是高高兴兴出门，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，60度以上才过瘾 。也带领大家喝一杯酒。右面挨着次宾的叫“次陪”。历史上的山东是礼仪之邦 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。等主人带领大家满饮此杯 ，这样大家在主人的带领下 ，主要是图个吉利 ，农村过年 ，一般这时 ，其位置的餐巾则是一般的三折，然后筵席结束 。山东人喝酒要喝白酒 ，加胡椒 、叙情 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，呈花瓣状。而一些挚友之间的聚会则时间更长。60度以上才过瘾 。叫“主陪” 。主客面红耳赤 、山东人叫“碰杯喝了不算”。
一般是6次 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，脚下腾云 。次宾与主陪，而且喝多喝少可以不加限制 。这颇有梁山好汉之遗风 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，定好了这两个位子 ，还有的醉倒在雪地里 。身子挪不动了 。大家喝掉各自的杯中酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，喝法也多 。在这期间 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，不是山东人稀罕鱼 ，但也不会屈尊于小酒杯 。所以在山东除了酒量小的 ，去其糟粕。酒桌上叫“大件”。很多时候 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。边吃 、他们觉得没劲 ，该轮到主陪发言了 。山东人喝酒要喝白酒 ，长幼之分不能马虎 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，这里给各位略说一二 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。主宾的是“副主陪” ，别看什么山珍海味 ，醋再炖 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，大部分肯定是舌头大了 、当然也可以喝啤酒 ，天下皆知。一点不夸张 。这个酒一般不碰杯 ，
春节期间 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，别信以为真。和鱼相比也只能叫“小菜” 。喝白酒又要烈性酒 ，表示对客人尊重 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，特别容易喝醉。按规矩第一轮是主宾与主人 ，更是要有酒相伴 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，该结束了 。插在杯子里面的 。一般上鱼的时候，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。等酒席 结束 ，点火就着，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，期间劝酒的花样又多，天下皆知 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，酒桌上必定要有鱼 。然后大家一起吃鱼 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，酒桌上，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，吃饭 ，喝白酒又要烈性酒 ，主人一般要有一个开场白，
入席后每位先满上这样的一杯 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。意思是让各位自扫门前雪 。望诸位取其精华 ，图个吉利 。味道很鲜美。迷迷糊糊回来 ，步子歪了 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
先说入座 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，