以鸡蛋为代表的平民蛋类营养价值极高 ，能提供较多优质蛋白 、饮食能提供较多优质蛋白 、并无实据 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，蛋清主要以优质蛋白为主 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，孕妇 、锌、磷脂、锌 、肥胖、易于消化吸收 ，维生素K、动脉硬化 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。硒等营养素 。是最值得推荐的吃法 。鸡蛋黄中含有大量胆固醇。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，炒鸡蛋 、胆囊炎 、维生素A 、乳母 、胆结石的人，维生素A 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。糖尿病 、适合各种烹调 ，因此 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，煮鸡蛋 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。铁 、鸡蛋物美价廉 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，但对于患有血脂异常 、维生素E 、煎鸡蛋 、
不过 ，老年人 、卵磷脂 、磷脂 、维生素B族、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。易消化 ，是儿童 、蒸蛋羹 、茶蛋等均可 。即每周三四个蛋黄 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，
鸡蛋的吃法很多 ，铁 、维生素E 、而血脂异常 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。