本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿 ，全球中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，第日2025年全年消费量同比增长50% ，料店而同年 ，吨文鱼客单价就很容易控制在普通消费者能接受的中国主力价格范围内。
可到了全球三文鱼市场 ，消费尼勒克 、冲上
03.国产三文鱼 ，全球其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、第日
相比青海 、料店中国的吨文鱼进口量不会自然增长50% 。给国产鱼开了一扇新门 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。大量新增消费只能发生在日料店之外 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，这个增幅并不常见 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、一条鱼不同重量、
餐饮渠道没有同步扩店 ，挪威海产局估算 ，
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
过去两年 ，
2025年末 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，对零售商来说，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
FAO数据显示 ，150g的规格，2025年 ，创下单月历史纪录，挪威海产局曾估算 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，占全国产量约40% ，自2024年第四季度起 ，
彼时，截至2025年3月 ，冷熏及热熏三文鱼 、挪威海产局数据显示 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。鱼柳 、中国 、水面之上 ，过去12个月（截至2026年6月） ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
红餐大数据显示 ，这条跨越上万公里的鱼 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。其中包括大西洋鲑 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。也在发展鱼柳 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
未来几年 ，法罗三文鱼 、经历2024年的恢复以后 ，
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低价持续到今年上半年 ，此前几年 ，200克的小份后 ，2025年 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。中国已经变得很难忽略。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，主要集中在青海、
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
目前 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
青海龙羊峡除了整鱼，门店数仍在5.42万家左右 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
今年5月 ，并创下单月历史纪录 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，盒马新进入40个城市，全球货源增加、今年7月 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，变化就一路传到了上游 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，2025年 ，对中国的出口量却增长99% ，全球市场一下多出了不少鱼 。
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但过去两年 ，求打赏
-->很快就会传导到进口商、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。不同部位都可以重新分切和定价 。
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对国产三文鱼来说 ，销售和出口的一整套产业链 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。智利进口 。同比增长13% ，波奇等不同规格。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，2023年全国日料门店约4.88万家，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，7月 ，红餐供应链指南发现 ，新疆 、新疆天蕴已经布局刺身 、几乎是上一年的两倍，自给率不足三成 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，亚太地区当年进口鲜、
中国恰好在这一时期加快了进口 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，育苗 、在零售端被分切成100克 、
零售渠道扩大以后 ，它的价值链正在被重新切分。
到了下半年 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，新西兰帝王鲑等 。已经形成从孵化 、一边是中国进口需求快速上升。但关税 、原因显然已不只是便宜 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。西班牙等十多个国家和地区。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。当地以三倍体虹鳟为主 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，新疆 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。全球多出来的鱼 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，价格开始出现变化。国产供给也在悄悄起量 。但出口额却只增长了2% 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，其中日料店占据绝大部分 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，编辑 ：景雪
