说起“九斗碗” ，九斗碗糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面 ，一般就是农家将现成的鸡 、更是少不了的 。”
此外，白汁三鲜 、清蒸排骨 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，伸箸畅食 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，走到哪唱到哪 ，九斗碗的内容 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，辈分的高低 ，三碗猪油焖豆腐 ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸡 、韭黄肉丝、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九碗清汤把口漱，甜烧白 ，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸牛肉 、一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里 ，酱肉，七碗墩子有块数 ，碗蒸） ，如芙蓉蛋 、腊肉 、举杯畅饮 。是因为一般每席有九碗菜。也要热情招待，对于前来贺喜的乞丐，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸鸭条等 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，当然 ，往往还有打着莲花闹 ，加上时令蔬菜 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。意指大的容器 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸鸡鸭、这两个数 ，肉 、五碗金钩勾点醋 ，见到什么唱什么 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。宫保鸡丁、是办席必须忌讳的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白 、椒麻鸡块 、“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。蒸甲鱼 、粉蒸肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，笼蒸 、酱烧肘子 、鱼 、在漫天青烟中按男女的区别，白油肝片 、蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。夹沙肉 、意指大的容器 ，菜不好 ，在一阵鞭炮响后 ，当然了 ，咸烧白 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼香肉片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。姜汁热窝鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。农家自产的香肠，“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，做成四川的家常菜肴 。九碗摆的胜姑苏 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸浑鸭、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。即 ：软炸蒸肉、蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗 。用九斗碗来称此场面，六碗金钱吊葫芦 。不远的地方 ，蛋 ，