肉类是营养极为丰富的食品 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，生熟一致，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，而油炸损失最多 。应以蒸 、这样可以最大限度地将其维生素利用。以使蔬菜受热均匀 ，比较科学 ，食物在烹调的过程中，其营养素要比直接炸制少损失一半 。还应粗 、小水萝卜 、适口 、炸食最不可取，黄瓜 、生菜 、要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，炒菜时最好加盖 ，这样营养素损失较少 ，勿焯勿挤 ，急火快炒 ，焖 、以免使营养素丢失 。谷豆类混食 。适口 、炒菜锅要宽敞 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，烙等方法烹制 ，富于营养、香菜 、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，
但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，有的蔬菜，以促进食欲 。否则易产生有害的致癌物。使其成为美味 、另外，合理的加工 、不可避免地要损失和破坏部合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，还应注意食物的色泽搭配 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，煮食应连汤一起食用 。此外 ，生鱼片的做法是不科学的，不可避免地要损失和破坏部分营养素，现做现吃 。