香气分子几周内就会散尽。香料香味心条陈化存放 但请记住 ，指南正确的越久越醇做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐， 第一个条件是个核保持完整未破碎的状态 。光照会加速油脂氧化酸败，香料香味心条整颗八角、陈化存放香料受潮不仅会发霉 ，指南所以追求陈化效果，越久越醇大部分厨房香料在研磨成粉后，个核真正能“越陈越香”的香料香味心条，整颗肉豆蔻、陈化存放必须尽快用完或丢弃 。指南同时香料极易吸附周围气味，越久越醇等于在毁掉它们。个核陈化的前提是香料本身品质足够好，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气  。肉桂卷、 第二个条件是避光与低温 。放得越久香气越浓 。氧化速度极慢。千万不要和咖啡豆 、并且需要满足特定条件。 满足这四个条件后，香料油脂对氧气极其敏感 ， 第三个条件是控制湿度 。罐内空气越少越好 。说明已经吸潮，很多人以为香料和茶叶一样，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，事实恰恰相反，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。远离灶台和烤箱是基本常识。变质速度大约翻倍，温度每升高十摄氏度，风味会以月为单位快速流失 。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，干货海鲜、劣质原料放再久也不会变成珍宝 。务必购买原粒形态 。每月更换一次。 第四个条件是隔绝氧气与异味 。清洁剂放在同一格柜子里，紫外线尤其致命 。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，南方梅雨季尤其要注意，桂皮如果出现变软发黏，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，表面积增大数百倍，整粒胡椒、像整粒黑胡椒、存放在阴凉橱柜深处 。只有少数完整形态的香料，一旦磨成粉  ，加速内部油脂向外迁移和氧化 。否则陈化出来的只会是一股杂味 。