做法：
1 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，浇热油即可 。孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油，粉丝
3 、开屏
2 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，倒入1汤勺料酒 。炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割，葱切葱花，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、
调料 ：料酒 、葱 、再倒入小半碗水；
4 、剁椒半碗 、不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，