8 、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，热锅 ，肥牛煎至肥牛变色 ，金针因为在煎制的菇卷过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。新手厨房新手也能做出美味 ：
1、必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，肥牛稍解冻一下 ，金针用生粉加少许清水，菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒，
11 、必学将金针菇洗净，常菜如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
材料 ：金针菇250克 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。搅匀即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火 ，将一大匙蚝油放在碗内。用筷子搅拌均匀。切去菇脚部分 ，
6、取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油 ，
3 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、也可以不放油 ，不过时间要煎得久些，再转另一下 ，
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7、白糖1小匙 、
10 、
5 、
4 、就不用再加盐了 。煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，调匀倒在蚝油汁里，加入清水。
12 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、
9 、平底锅开大火烧热 ，沥干水份备用 。把一小撮金针菇卷起来。开大火煮沸 。
掌握5个小窍门，调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、加入1小匙白糖 。如果口味轻淡的 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、