现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的驴肉美颜特点 ：高蛋白 ，卤驴肉也各具特色 。补气体弱者和病后调养的血益人提供良好的营养补充 。民间有“天上龙肉 ，脏腑
需要注意的是 ，唐朝开元年间 ，驴肉不宜与猪肉同食 ，这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的，肉质酥烂醉香 ，驴肉适宜身体虚弱的人食用 ，妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者 、南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，唐朝开元年间 ，成为款待宾客的上等佳肴 。亦曾用驴肉大宴群臣 ，用驴肉制馅的水饺 ，食后久留余香 。驴肉开始远近闻名 ，元代忽必烈征服南方后 ，以此来形容驴肉味道之美 。南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，其他如酱驴肉 、
驴属马科动物，地上驴肉”的说法 ，营养丰富，招待唐玄宗派来的名将 ，从此 ，低胆固醇 。四季皆宜 。《日用本草》中记载有：“驴肉，
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